В старых садах усиливается периодичность плодоно­шения. В таких насаждениях детальную и более сильную обрезку проводят весной того года, когда ожидается сильное плодоношение. А в год слабого плодоношения применяется легкая обрезка с укорачиванием веток. Появление резкой периодичности плодоношения и уси­ленный рост волчков в кроне деревьев говорят о необ­ходимости проведения омолаживающей обрезки с уда­лением крупной многолетней древесины . При этом в течение двух лет   обновляются все скелетные ветви путем сильной обрезки их на жировые побеги, если их нет или недостаточно, то обрезку проводят на ижележащую полускелетную ветвь, имеющую более горизонтальное положение. Места срезов замазывают адовым варом или закрашивают масляной краской.

В последующие годы в кроне деревьев появляется ножество волчковых побегов. Лишние из них выламывают летом, пока они еще не одревеснели, а из наиболее развитых формируют новую крону.