Отбирают не битые, зрелые ягоды, очищают от плодоножек и моют в хо­лодной воде. Ягоды высыпают в посуду и заливают го­рячим сахарным сиропом (на 1 кг ягод 1,6 иг сахара и 2,5 стакана воды). Через 8 - 10 часов таз с красной смородиной ставят на слабый огонь. Ягоды кипятят в сахар­ном сиропе 5 минут и выдерживают 4 - 6 часов. Второй раз варят до готовности, время от времени снимая варенье с огня на 4 - 5 минут для удаления пены.