Ягоды сортируют, отделяют от плодоножек, моют и бланшируют в кипя­щей воде в течение 3 - 4 минут. Затем сцеживают воду, заливают плоды горячим сиропом. На 1 кг ягод берут 1,5 кг сахарного песка и 3 стакана воды. Плоды выдер­живают в сиропе в течение 7 - 8 часов. После этого таз с вареньем ставят на слабый огонь, ягоды варят 10 - 12 минут и,вновь выдерживают 5 - 6 часов. Второй раз соответственно   8 - 10   минут и   3 - 5 часов.   Теперь варенье варят на слабом огне до готовности. В конце варки плоды опускаются на дно таза.