Отбирают на сок хорошо вызревшие, окрашенные плоды. Их моют, а затем дробят деревян­ным пестиком и прессуют. К мезге добавляют немного горячей воды (200 г на 1 кг мезги) и ставят на огонь. Постоянно помешивая мезгу кипятят в течение 2 - 3 ми­нут и вновь прессуют. Таким же образом проводят и третье прессование. Полученные соки собирают отдель­но или смешивают, добавляют на 1 л сока 100 - 200 г сахарного песка, прогревают до 100° и в горячем виде расфасовывают.