На 1 кг зрелых, не заплесневших чистых ягод добавляют 200 г горячей воды и прогрева­ют при температуре - 85° в течение 15 минут. Сок извле­кают из горячих ягод двукратным прессованием, фильт­руют, прогревают до 85 - 90° и расфасовывают з горя­чем виде.